Michelin-Guide für Österreich: Nur ein neues Drei-Sterne-Lokal

Restaurantführer

Am Dienstag wurde erstmals nach über 15 Jahren der Restaurantführer für ganz Österreich präsentiert. Zu den besten Lokalen gehören das Steirereck und das Amador in Wien

21. Jänner 2025, 20:22

AFP/TOBIAS SCHWARZ

Lange hat die heimische Gastronszene über die Rückkehr des Michelin-Guides diskutiert. Am Dienstagabend war es so weit: Im Hangar-7 in Salzburg wurde die erste österreichische Edition seit mehr als 15 Jahren präsentiert. Davor wurden nur Restaurants in Wien und Salzburg im Zuge des Guides "Main Cities in Europe" berücksichtigt. Ein eigenes Buch hat Österreich aber trotzdem nicht. Der heimische Guide erscheint nicht als gedruckte Version, sondern ausschließlich digital. Ganze 82 Sterne-Restaurants gibt es jetzt in Österreich.

Der große Gewinner des Abends ist das Restaurant Steirereck in Wien. Heinz Reitbauer und Michael Bauböck konnten sich verbessern und erhielt mit drei Sternen die höchste Auszeichnung.

Weiterhin mit zwei Sternen sind unter anderem das Mraz & Sohn sowie das Restaurant Konstantin Filippou - beide in Wien - dekoriert. Neu im Reigen der Zwei-Stern-Lokale sind folgende Lokale:

Foto: Österreich Werbung

Einen regelrechten Sterneregen gab es bei den Einsternlokalen. Zu den ausgezeichneten zählen zum Beispiel das Restaurant Thaller in Sankt Veit am Vogau, Harald Irka am Pfarrhof in Sankt Andrä im Sausal, Lukas Kapeller in Steyr, Geschwister Rauch in Bad Gleichenberg und die Waldschänke in Grieskirchen.

Es wurden aber nicht nur Restaurants mit Sternebewertung ausgezeichnet, auch wurde der Bib-Gourmand verliehen. Dieser konstatiert ein besonders gutes Preis-Leistungs-Verhältnis. In dieser Liste finden sich das Göttfried in Linz, Mohrenwirt in Graz, s'Morent in Zöblen, Ernele in Hittisau, Lola in Wien und das Schwanen in Bizau.

Seit 2020 werden Gastronomiebetriebe, die sich besonders für Nachhaltigkeit und Regionalität einsetzen, mit dem "Grünen Stern" ausgezeichnet. Ganze 31 davon wurden nun vom Guide Michelin in Österreich neu vergeben, unter anderem für Max Stiegls Gut Purbach, das Restaurant Bootshaus von Lukas Nagl, das Steiereck am Pogusch und das Hirschen in Schwarzenberg. Bisher erhielten nur die Wiener Restaurants Tian und Mast Weinbistro diese Ehrung.

Der "Service Award" ging an Barbara Eselböck vom Taubenkobel im burgenländischen Schützen am Gebirge. Der Young Star Award ging an Julian Stieger von Rote Wand Chef's Table.

Hier finden Sie die gesamte Liste der österreichischen Restaurants, die mit Michelin-Sternen ausgezeichnet wurden

Große Hoffnungen

Die österreichischen Gastronominnen und Gastronomen erhoffen sich mit der Rückkehr des Guide Michelins einen Hype um die heimische Küche. "Der Michelin-Guide ist ein riesiger volkswirtschaftlicher Faktor, dadurch entsteht eine ganz andere Art von Tourismus in Österreich", sagt zum Beispiel Sternekoch Wolfgang Zankl-Sertl vom Wiener Restaurant Pramerl & the Wolf gegenüber dem STANDARD.

Auch Gastronom Andreas Döllerer, der mit zwei Sternen ausgezeichnet wurde, sieht den Michelin für ganz Österreich positiv und vor allem fair. Sein Lokal liegt 20 Kilometer von der Salzburger Stadtgrenze entfernt und wurde im bisherigen Städte-Guide nicht berücksichtigt. Ob der Michelin die Touristen in die Regionen und ländlichen Orte lockt, bleibt abzusehen. "Es kann sein, dass [der Michelin] spurlos an uns vorbeigeht", sagt Johannes Nuding, der im Schwarzen Adler in Hall in Tirol aufkocht. Er erhielt auch zwei Sterne. (Kevin Recher, 21.1.2025)