Francesco Rivella: Nutella-Erfinder gestorben

1993 verabschiedete sich Rivella in den Ruhestand – doch sein Vermächtnis lebt weiter. Nutella hat längst Kultstatus erreicht, wird in zahllosen Rezepten verarbeitet und hat sogar seinen eigenen Welt-Nutella-Tag (5. Februar).

Das geheime Erfolgsrezept

Was genau Nutella seinen unverwechselbaren Geschmack verleiht, bleibt bis heute ein streng gehütetes Firmengeheimnis. Zwar sind die Hauptzutaten – Zucker, Palmöl, Haselnüsse, Kakao, Milchpulver, Sojalecithin und Vanillin – bekannt, doch Details wie die Röstung der Nüsse und Kakaobohnen hält Ferrero unter Verschluss. Die Rezeptur soll sogar in Tresoren aufbewahrt werden, und die wenigen Wissenden reisen angeblich nur in getrennten Flugzeugen.

Kritik blieb dem Konzern nicht erspart: Der hohe Zuckeranteil – ein 400-Gramm-Glas enthält umgerechnet 72 Stück Würfelzucker – sowie der Einsatz von Palmöl haben immer wieder Diskussionen ausgelöst. Ferrero betont inzwischen, dass ausschließlich zertifiziert nachhaltiges Palmöl verwendet wird, doch Umweltorganisationen sehen die weitläufigen Haselnuss-Monokulturen weiterhin kritisch.

Francesco Rivella starb nach einem Bericht der italienischen Nachrichtenagentur Ansa am Valentinstag – auf den Tag genau zehn Jahre nach dem Tod von Michele Ferrero, wie der Konzern mitteilte. Rivella hinterlässt vier Kinder und ein süßes Erbe, das die Welt verändert hat.

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